“一碗面”，在臨海的19個鎮(zhèn)街，吃法可多了。大田街上，香酥軟爛的大排面稱霸一方；靠山的括蒼，咸鮮筋道的拗面自成一派；尤溪山里，一碗熱騰騰的姜湯面吃得人大汗淋漓，好不痛快。

　　那么，來自小芝的“豆腐腦面”你吃過嗎？

　　“豆腐腦+面”，奇怪的cp出現(xiàn)了

　　這碗豆腐腦面，什么味道？

　　“鮮甜得猛！”帶著小芝鄉(xiāng)音的回答，讓人更加充滿了好奇。

　　鮮從何來？甜在哪里？走進位于小芝鎮(zhèn)桃渚路3號食家莊飯店的廚房，看過了一套行云流水的操作，就知道了。葉勤輝是這里的老板，也是地地道道的小芝人。從小吃到大的豆腐腦面，他一燒就是10多年。說話間，他就熟練地起鍋燒油。切好的五花肉片先打頭陣，在熱鍋里幾下翻滾，油脂逐漸被釋放。當肉片微微焦黃時，抓一把配菜扔進鍋里繼續(xù)翻炒。這里有曬足了陽光的蝦干、口感清甜的茭白和泡發(fā)了的干香菇，猛火爆炒的同時淋上一圈老酒，鍋氣瞬間縈繞鼻尖。“現(xiàn)在就可以加豆腐腦了。”葉勤輝邊說邊從瓷盆里挖了一大勺的豆腐腦加入了鍋中。他說，豆腐腦是這碗面里最講究的一關(guān)。“必須要用鹽鹵打的豆腐腦，這樣吃起來有豆子的醇香。”

　　這時再倒入適量的開水，蓋上鍋蓋“咕嚕咕嚕”幾分鐘，細嫩的豆腐腦慢慢融化在熱湯之中。此刻，就可以加入鮮切的生面了。出鍋前，再灑上一把秋季限定的大蔥段，色香味俱全的豆腐腦就冒著熱氣上桌了。湊近一聞，豆香混合著面香四溢。面湯清淡又有著微微的黏稠感；挑起一筷子面條，細碎的豆腐腦包裹住了每一根面條，入口爽滑又勁道。

　　“豆腐腦被燒化了之后，豆子的鮮味和甜味就被激發(fā)出來了。再加上配菜用的都是應(yīng)季時蔬，簡單的家燒，不搶味，口感上反而更增幾分‘鮮靈’。”葉勤輝笑著解釋“鮮甜”的來處。

　　吃了這碗面，轉(zhuǎn)眼就過節(jié)

　　這碗豆腐腦面，怎么來的？

　　“具體從什么時候開始有的，我也說不來。我就記得小時候只要吃這碗面了，就是要過節(jié)了。”葉勤輝說，如果家鄉(xiāng)是有味道的，對于他而言那就是豆腐腦面的味道。

　　在他的記憶里，逢年過節(jié)村子里家家戶戶都要做豆腐。那時節(jié)，熱鬧極了。新曬的豆子被石墨磨成濃濃的豆?jié){，他和爺爺坐在柴火灶前往灶膛里一把一把地添柴。屋子里彌漫著香濃的豆香，時間一點點流逝，半天的忙碌最后全部幻化成一小筐方方正正的豆腐。“在做豆腐的時候，鄰居們總是會先盛出一小碗豆腐腦，留著轉(zhuǎn)天下面條吃。”葉勤輝說，現(xiàn)做的豆腐腦又嫩又鮮，無論怎么做都好吃。為什么會成為了煮面條的主角？他猜測也許是和當時的生活環(huán)境有關(guān)。“那時候也沒什么吃的。煮面條不是土豆就是菜干，時間久了也吃膩了。豆腐腦煮面，換換口味，吃個新鮮吧。”

　　只要家里做豆腐了，轉(zhuǎn)天就有豆腐腦面吃。在物資匱乏的年代，吃食上的細微變化都會被懷念好久。誰也沒有想到，就是這么一次廚房里的小小巧思，會成為一代人的記憶。

　　“家鄉(xiāng)情懷”拉起“共富網(wǎng)”

　　這碗豆腐腦面，還有什么故事呢？

　　在小芝，好吃的又豈止是一碗面。地處臨海東北部的小芝鎮(zhèn)，東鄰三門縣，南與杜橋鎮(zhèn)接壤，西與邵家渡街道毗鄰，北與東塍鎮(zhèn)相連。而且它還是“臨海大水缸”牛頭山水庫的上游。沃野千里綿延不絕，重山疊嶂山明水秀，這里是“國家級生態(tài)鎮(zhèn)”，也是“中國最美村鎮(zhèn)”。好山好水培育出了諸多好食材。

　　溪坑魚、清水螺螄、農(nóng)家米面、手工菜頭絲……在葉勤輝的飯店里，處處可見原生態(tài)的“小芝味道”。他說，這些都是從周邊農(nóng)戶手里收過來的“優(yōu)選好品”，經(jīng)過老道的廚師烹飪后，成為了四面八方食客心心念念的“一口好味”。“我們小芝有這么好的食材，如果不讓大家嘗到那真的是太可惜了。”說起開店初衷，葉勤輝坦言，除了生計之外還有一絲家鄉(xiāng)情懷。他說，10年前他回到小芝，發(fā)現(xiàn)專門過來看風景的人越來越多，但是知道小芝除了“好看”還“好吃”的人卻不多。腦子轉(zhuǎn)得快的他，立馬決定開一家飯店，主打“小芝味道”。

　　“這些食材本來我就是要用到的，讓鄉(xiāng)親們一起賺點錢不是也挺好的嗎？”葉勤輝說，他店里的食材大多都是從農(nóng)戶手中收購的。在小芝炒米面和豆腐腦面打出名氣后，他乘機趕緊推出了“菜頭絲炒芋頭”等當?shù)剞r(nóng)家菜。如今，他已經(jīng)與周邊30多戶農(nóng)戶形成了穩(wěn)定的收購關(guān)系。而這一舉動，也讓不少農(nóng)戶樂開了花。每天下午3點，是農(nóng)戶來葉勤輝店里送貨的時間，總能聽到他響亮的嗓門：“你放心，只要食材品質(zhì)好，價格不成問題。”還有農(nóng)戶們笑著應(yīng)答的聲音。

　　小芝的“好味”故事，又掀開了新的一頁呢。